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 L’azienda
L’azienda Trenta Querce è situata in collina a circa 350 m slm. E’ costituita da 12 ha di cui solo 3 al momento destinati a vigneto. La restante parte è occupata da 3000 mq di oliveto, 2000 mq di frutteto, da seminativi e da bosco.
I terreni sono prevalentemente argillosi e molto minerali.
Attualmente vengono prodotte circa 6000 btg ma si arriverà a regime intorno alle 16000 di cui circa 13000 destinate al merlot base e 3000 alla riserva.
Il produttore
Mariabarbara Conti, agronoma specializzata in enologia ha collaborato con diverse cantine tra Lazio, Umbria e Toscana: Trappolini di Castiglione in Teverina, Avignonesi di Montepulciano, Antinori – Castello della Sala di Ficulle. Con l’azienda Trenta Querce realizza il sogno di produrre il proprio vino con la volontà di mantenere il rapporto con esso ad un livello “vero” fatto di persone, terra e semplicità.
Il territorio
L’azienda rientra nel territorio della Strada dei Vini Etrusco-Romana, Strada dei Vini e dei Sapori, che taglia il territorio umbro dell'Orvietano, dell'Amerino e del Ternano, fino alla Valnerina.
Qui la vite si alleva da almeno duemila cinquecento anni, con diversi vitigni e diversi vini, oggi come allora a seconda dell'esposizione e del tipo di suolo, decisamente tufaceo verso Orvieto, calcareo ad Amelia.
L'itinerario della strada non è soltanto un susseguirsi di cantine e di aziende vinicole, ma è inscindibilmente legato alle bellezze storiche, artistiche e ambientali, ed è connesso con l'intera offerta della filiera del gusto tradizionale e certificata, dalla produzione olearia d'eccellenza all'agricoltura biologica, dai prodotti tipici a quelli dell'artigianato artistico.
La vinificazione
La raccolta viene effettuata a mano in cassette contenenti circa 16 kg di uva. I grappoli vengono immediatamente trasportati in cantina dove vengono diraspati, pigiati e trasferiti in serbatoi di acciaio inossidabile in cui avviene la macerazione a temperatura controllata, non eccedente i 28°C.
Una volta svinato, un 10 % del vino è trasferito in barriques di rovere francese per un periodo di affinamento in legno e per lo svolgimento della fermentazione malolattica, la restante parte svolgerà la fermentazione malolattica in acciaio.
Una volta terminato l’affinamento il vino viene assemblato e preparato per l’imbottigliamento al quale segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.
A tavola
Abbinamenti: Ottimo con le carni rosse e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati.
Servizio: Il vino va servito a una temperatura intorno ai 18°- 20° C in bicchieri di buone dimensioni.
Conservazione: Può essere conservato per qualche anno ad una temperatura di circa 16°C, coricato orizzontalmente.
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